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班兰戚风蛋糕的做法
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班兰戚风蛋糕怎么做好吃

食客"cheng22880",看到大家都在说班兰戚风蛋糕好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:蛋白霜,蛋白(冷) 4个,细糖 40g,塔塔粉 1/4茶匙,蛋黄糊,蛋黄(冷) 4个,细糖 20g,植物油 30g,浓椰浆 60g,班兰精华 2汤匙,低筋面粉 90g

操作步骤

  • 1

    蛋白打至幼泡加入塔塔粉,分3次加入细糖,打至硬性发泡(速度:快,中,慢)

  • 2

    蛋黄加糖打均匀,加入油拌匀,加入椰浆和班兰汁搅匀,分2次加入过筛低分,搅拌均匀

  • 3

    蛋白霜放3次和蛋黄糊,翻拌均匀,(不能搅拌,用轻翻拌的方式拌均)

  • 4

    搅匀后倒入18充满中空模内,在桌面轻敲3-4下,震破大气泡,烤出来的蛋糕,才不会有大小孔洞

  • 5

    烤箱预热180度,40分钟

  • 6

    出炉后,倒扣待凉至不烫手即可脱模