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驴打滚的做法
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驴打滚怎么做好吃

食客"zhuainh",看到大家都在说驴打滚好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:驴打滚用料:糯米粉150克(因为胖子不吃这个,所以我做的量比较少,如果吃的人多的话,可以适当加量)、150克清水、红豆沙馅、熟芝麻、椰蓉适量驴打滚

操作步骤 反馈

  • 1

    取糯米粉150克放入盆中,再徐徐注入150克清水,其间不停用筷子搅拌,使糯米粉均匀吸收水分;

  • 2

    将结块的糯米粉用手团和在一起,使其成为一个完整的面团,再放入盆中稍稍压平;

  • 3

    将盆放入蒸锅中,用大火蒸制20分钟,从蒸锅中取出放至温热;

  • 4

    取适量椰蓉和熟芝麻备用;

  • 5

    保鲜膜上涂上一层色拉油,放入面团,在盖上一片涂好色拉油的保鲜膜,用擀面杖将面团擀成薄片;

  • 6

    取掉上面的保鲜膜,在面片上面均匀地铺上一层豆沙馅;

  • 7

    从糯米皮一边卷起,直至完全卷成卷状;

  • 8

    用刀将卷好的糯米卷从中间切成两份,其中一份裹上一层熟芝麻,另一份裹上一层椰蓉,用刀切成小段即可。正宗的驴打滚的做法外面裹的是熟的黄豆面,用熟黄豆面做的话,可以直接在面板上铺上熟黄豆面,再放入温热的糯米面团,上面再撒上一层熟黄豆面,用擀面杖擀成薄片即可。黄豆面和涂了油的保鲜膜一样,都是起到防粘的作用。喜欢自己做豆馅,豆香更浓也更健康,豆馅的做法见豆馅馒头。以前觉得自己做豆馅很麻烦,其实掌握以关键的几点也很简单。一是要用清水泡好放入冰箱泡一晚,熟得快;二是加足量水大火煮开,小火煮一个小时。(至于水量的多少也不一定要按以前在书上看的加三倍的水,只要加足量的水,煮一个小时后豆馅软烂了,可以把多出来的水滤出来,拌入砂糖才炒干就行了,我现在加的水量一般都刚刚合适)。在书上看到日式红豆馅的做法,还要把第一次和第二次煮红豆的水倒出去,为了去涩。不过我就一直煮,觉得豆香更浓更健康。如果想要红豆沙的话,可以用细筛网过筛,不过我喜欢吃这样的粗粗的红豆馅。想要详细做法的筒子,哪天我把书上的详细过程拍下来,可以借鉴,不过summer现在只用自己的方法,呵呵~对啦,加糖的时候可以少加一点盐,可以中和甜味,一般人我不告诉他(她)哦,呵呵~