操作步骤

一.月饼皮制作：糯米粉放入平底锅中，以小火翻炒至颜色发黄盛出，用小碗另盛取15g做薄面。小煮锅中放入椰奶粉、水、植物油和白糖，以小火加热至微沸后立即倒入剩余的炒制糯米粉（235g）中，然后揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒10分钟。二.月饼馅制作：去皮绿豆250g，洗净，加水100ml，入锅蒸15分钟至熟。趁热加入白糖40g，植物油10g，拌匀，再倒入搅拌机中搅打至细滑即可。三.月饼制作：将醒好的面团分成小剂子，擀成圆饼，中间放入适量绿豆馅包好，团成面球。将团好的面球在薄面中滚一下，然后放入月饼模中压扁，脱模，放入冰箱冷藏室冷藏30分钟即可。