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黑白森林慕斯蛋糕的做法
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黑白森林慕斯蛋糕怎么做好吃

食客"ceciliaxie",看到大家都在说黑白森林慕斯蛋糕好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:可可戚风蛋糕片,淡奶油400G,鱼胶粉10克,牛奶360G,细砂糖40G,椰蓉适量

操作步骤 反馈

  • 1

    将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水

  • 2

    牛奶加色拉油混合

  • 3

    用打蛋器打均匀

  • 4

    入低粉和可可粉

  • 5

    轻轻搅拌均匀

  • 6

    加入蛋黄用橡皮刮刀翻拌成糊备用

  • 7

    开始打发蛋白。将糖一次性加入

  • 8

    先低速后高速,将蛋白打发到湿性发泡的状态(提起打蛋器后,蛋白拉出弯曲的尖角),再换成高速打成干性发泡状态,提起打蛋器后,蛋白是直角状态

  • 9

    盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀

  • 10

    将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀

  • 11

    把面糊倒入模具中,抹平,并用力的震几下,让面糊内部的大气泡跑出

  • 12

    把烤盘放入预热好160度的烤箱,烤60分钟

  • 13

    烤好的蛋糕倒扣,放凉后脱模,拦腰切成两片即可

  • 14

    用牛奶浸泡鱼胶粉,搅拌,隔水加热至融化后放凉

  • 15

    淡奶加细砂糖

  • 16

    打至6-7分发

  • 17

    把放凉的牛奶液与打发的淡奶油混合1

  • 8

    且搅拌均匀成慕斯糊

  • 19

    片好的可可戚风放在包了锡纸的模具中

  • 20

    把步骤18到入步骤19后,放入冰箱冷藏4小时左右即可2

  • 1

    冷藏后的蛋糕脱模并撒上椰丝2

  • 2

    在蛋糕边上用电吹风吹一下,在蛋糕边上划一圈脱模,并切成大小均匀的小块即可开吃了