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四色冰皮月饼的做法
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四色冰皮月饼怎么做好吃

食客"甘滋味",看到大家都在说四色冰皮月饼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:糯米粉200G,粘米粉160G,澄粉100G(小麦淀粉),细砂糖40G,色拉油80G,牛奶300G,椰浆300G(可全用牛奶),练乳60G(可不加)

操作步骤 反馈

  • 1

    A材料都加在一起,搅拌均匀

  • 2

    入开水锅蒸,中间搅拌几次

  • 3

    搅拌到基本凝固的时候,再盖盖子蒸10分钟左右

  • 4

    蒸熟的紫薯去皮,把薯泥放入细筛网,用勺子压,再从反面把细腻的薯泥刮下来(这样揉到面团里面就不会有颗粒存在了)

  • 5

    蒸好的面团放凉后揉匀

  • 6

    分别加入紫薯泥,抹茶粉,可可粉,揉成均匀的面团

  • 7

    面团和豆沙都分成25G一个的剂子

  • 8

    饼皮搓圆再按扁,包入豆沙

  • 9

    左手拇指按着豆沙,把饼皮放在右手的虎口,然后慢慢往上推,把馅包住后收口捏紧并搓圆

  • 10

    把月饼滚上糕粉,放入撒了糕粉的月饼模,手指轻轻压实一下即可脱模,(脱模后如果觉得粉太多,可以用小刷子轻轻刷掉点粉)