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蔓越莓黄金椰蓉糯米糍的做法
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蔓越莓黄金椰蓉糯米糍怎么做好吃

食客"酸涩的年味",看到大家都在说蔓越莓黄金椰蓉糯米糍好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:椰蓉100克,牛奶50克,黄油50克,全蛋1个,白砂糖50克,糯米粉100克,细砂糖30克,水75ml,澄面30克,开水15克,酥油30克,椰蓉少许,椰蓉馅

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    椰蓉馅制作:黄油室温软化,用打蛋器搅打均匀;

  • 2

    分3次加入细砂糖;

  • 3

    每一次加入细砂糖都要搅打均匀后再加入下一次;

  • 4

    全蛋打匀后,分次加入到黄油混合物中,每一次搅打均匀后再加入下一次;

  • 5

    黄油混合物加入鸡蛋搅打细滑后如图;

  • 6

    加入椰蓉拌匀;

  • 7

    搅拌全部湿润即可;

  • 8

    加入牛奶搅拌均匀,静置一会,让椰蓉完全吸收牛奶;

  • 9

    糯米糍制作:澄面+15克开水混合,揉成面团备用;

  • 10

    细砂糖+75ml水混合搅拌无颗粒;

  • 11

    把糖水加入到糯米粉中搅拌均匀;

  • 12

    加入澄面团搅拌均匀后,放入酥油搅拌均匀;

  • 13

    把面团分成小份,一份约25克左右,能分10-11个左右。面团比较粘,在面团下铺一层保鲜袋会比较方便拿起,不容易沾粘;

  • 14

    椰蓉馅团成小球,一个约6克左右。取面团用手按成饼型,手心稍稍沾一点水,方便操作,不容易沾手,把皮弄破。放入馅料,封口后揉圆,待所有的都制作完后,蒸锅内倒水放屉,屉上铺油布或者屉布,开锅后放上刚制作完的糯米团,盖盖儿,大火蒸

  • 6

    7分钟即可,中间可以掀盖放一次气以免湿气滴落面团表面;

  • 15

    出锅后,趁热立刻裹上椰蓉,凉了不容易裹上了。最后放入盘中,点缀一粒蔓越莓完成。酸酸甜甜的蔓越莓配上椰蓉的香味和糯糯的口感,味道好极了。