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汤种椰蓉面包的做法
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汤种椰蓉面包怎么做好吃

食客"爱过后的陌生",看到大家都在说汤种椰蓉面包好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:汤种材料:,高筋面粉50克,清水250克,基础面团材料:,高筋面粉200克,面包改良剂5克,鸡蛋1个,奶粉40克,砂糖40克,盐1/3茶匙,牛油15克,椰蓉酱材料:,椰蓉100克,奶油50克,砂糖40克,牛油15克,动物性奶油20克,蛋黄2个

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    汤种:先将高筋面粉与清水混和均匀,在热源上加热到淀粉糊化有点透明象浆糊的状态时关火冷却,主意只要70-80度就可以了,不要烧糊。放冰箱冷藏1天。

  • 2

    基础面包团:把高筋面粉、砂糖、奶粉、盐、改良剂放入容器搅拌均匀,之后加鸡蛋、奶油汤种酵母粉继续搅拌30分钟以上。直到把面团搅拌到可以用手把面团拉出半透明的薄膜状,才算可以。把搅拌好的面团用保险膜盖着放进40度的烤箱发酵40分钟。变成原来的3倍大小。

  • 3

    把发酵好的面团分成30g左右的小面团(下图1),并用擀面杖将其擀平,然后从一头开始卷起,最后卷成一个长条。

  • 4

    把卷好的面团常温下二次发酵20分钟,达到原来的3倍大小,待用。

  • 5

    椰蓉酱:把椰蓉酱的材料统统混和,搅拌均匀即可。

  • 6

    裱椰蓉酱:用一次性裱花袋装上椰蓉酱,在发酵好的面包卷上一条一条往返的浇上椰蓉酱就行。

  • 7

    烘培: 烤箱180度预热5分钟之后,把裱好的面包放入烤箱中下层(房子椰蓉烤糊),180度烘烤20分钟,出炉即可,椰蓉实在太香了。。。。