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椰汁鲜奶塔的做法
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椰汁鲜奶塔怎么做好吃

食客"云南高管小健",看到大家都在说椰汁鲜奶塔好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:A.白油100公克,玛琪琳300公克,低筋面粉200公克,B.中筋面粉200公克,鸡蛋1颗,猪油50公克,水100㏄,C.细糖100公克,开水50㏄,D.蛋白200㏄,鲜奶100㏄,椰浆50㏄

操作步骤 反馈

  • 1

    材料A混合揉匀成油心,取一托盘,盘底洒上少许低筋面粉防沾黏,将油心平铺盘里放入冰箱冷藏约2小时。

  • 2

    材料B混合揉匀至光滑成油皮,桿开油皮至油心面积2倍大,放入冷藏过的油心,包起后用桿面棍压开,由左右两边折起3折,并重复3次桿开再折3折的动作,置入冰箱冷藏30分钟。

  • 3

    材料C调匀成糖水,再将材料D调匀后倒入糖水,最后用滤网过滤即成奶塔水。

  • 4

    取出冷藏面皮,桿开厚度约0.8公分,用圆形模具压出圆形饼皮,再将饼皮压入蛋塔模用拇指整型捏皮,即可注入作法3的蛋塔水约8分满,重复此动作至材料用毕。

  • 5

    作法4的蛋塔模放入烤箱以 250℃烤约12分钟即完成。