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梅菜扣肉的做法
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梅菜扣肉怎么做好吃

食客"kai221",看到大家都在说梅菜扣肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:主材料:五花肉(最好买方块的),梅菜,调味料:葱段,片,蒜粒,料酒,盐,酱油,生粉水 ,糖

主要做法:调味

操作步骤 反馈

  • 1

    五花肉洗净切大块,在水中加入料酒、姜,葱段煮沸焯水去浮末。

  • 2

    焯水后捞起晾干,用叉子在猪皮的表面上插洞,方便入味。然后整块猪肉抹上酱油,锅里倒入一点油,煎至表面金黄,肉皮起皱即可捞出,准备一盆凉的浓茶,迅速放入冷茶中浸泡,吸收油份,使肉质回软,便于切片。

  • 3

    将肉切片,整齐皮朝下的放在大碗底部。

  • 4

    梅干菜用冷水浸泡半小时,淘洗几遍,去除杂质

  • 5

    洗好的梅干菜挤干水分切粒,锅热倒入梅干菜煸炒,待梅菜炒干水分,再放油加入蒜粒翻炒,加酱油上色,再加适量白糖和少许盐,加水煮开,汤汁可留得稍大一些。慢火炖3分钟。

  • 6

    把炖好的梅干菜放在放好的肉片上面,入锅中火蒸,蒸至少一小时,时间越长肉质越酥烂。我蒸了一个半小时

  • 7

    蒸好后,先将碗内的汤汁倒出备用,然后将大碗倒扣在盘子里,移去碗。最后将汤汁倒入锅中烧开,加水淀粉勾芡,淋在扣肉上,就成了以下这个入口即溶,油而不腻的梅菜扣肉了!!