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椰蓉月饼的做法
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椰蓉月饼怎么做好吃

食客"詠吥、放棄",看到大家都在说椰蓉月饼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:中筋面粉(ALLPURPOSEFLOUR)90克,糖浆(SYRUP)90克,植物性黄油(MARGARINE)20克,卡丝特粉(CUSTARDPOWDER)7.5克,碱水(ALKALINEWATER)1/4茶匙,无甜椰丝280克,奶粉30克,植物油100ML,水4大匙,白糖80克,熟糯米粉40克,鸡蛋2个,蛋黄两个

口味:甜味

操作步骤 反馈

  • 1

    将所有的饼皮材料搅拌均匀,常温下,不加盖放置一个小时.注:这个是加拿大比较干燥的气候条件下的放置时间.潮湿的地方要放久些.

  • 2

    糯米粉尽量摊开放在盘子里入微波炉转50秒,取出搅拌搅拌,再送回微波炉,又加热50秒钟,取出放凉备用。

  • 3

    鸡蛋一个加一大匙水打散后过滤。请参看流程图A。

  • 4

    把馅料用的油,奶粉,糖拌入蛋液,充分搅拌后把水也加进去拌和。如图B。

  • 5

    之后在把椰丝和熟糯米粉都拌入蛋液中柔和成馅团。看图C。如果感觉太干太散可以加一丁点水,让糯米粉吸收多一些些水份,但是千万不能加多了,太湿对月饼成型有影响。

  • 6

    案板上撒点干粉,把饼皮的材料分成六份,每份35克.上述的饼皮材料大概正好可以做六个月饼.饼皮和馅料的比例是

  • 1

    3左右就可以了.把馅料也分成六份,搓成圆球。

  • 7

    烤箱预热400华氏度/200摄氏度.

  • 8

    把饼皮擀成手掌大小,包入一个椰蓉球.

  • 9

    边推边包.饼皮是延展性很好的材质,不要包出有褶皱来.

  • 10

    封口成圆球型月饼胚子.

  • 11

    月饼模子中撒些干粉再倒出干粉,把胚子封口朝上放入模子,压平.倒扣出膜.用潮湿的刷子刷去多余干粉.

  • 12

    把月饼送入预热后的烤箱,400华氏度/200摄氏度烤5分钟.

  • 13

    取出烤盘,刷蛋液.把烤箱温度调整到350华氏度/180摄氏度,继续烤15分钟左右即可.烤制时间可视上色程度,适当延长或者缩短.看个人喜好.

  • 14

    烤制好的月饼室温放置2到3天回油后,色泽更漂亮,口感也更柔润.