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椰蓉面包的做法
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椰蓉面包怎么做好吃

食客"vivian_xhd",看到大家都在说椰蓉面包好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:面团:高粉100g、糖20g、盐1.5g、酵母1.5g、蛋10g(我用的山鸡蛋)、黄油10g、牛奶50g(我觉得50g根本不够,大概就是大家说的不同面粉吸水性不同吧,我又加了一些水),馅料:黄油12g、糖12g、蛋10g、椰蓉25g、牛奶10g

操作步骤 反馈

  • 1

    先用后油法做面团。我用飞雪无霜的摔打面团的方法来摔,没有用太多力气,大概摔了有二十分钟吧,切下一块面团小心翼翼的拉扯,拉着拉着就果真就拉出了一个代表扩展阶段的薄膜,我激动的就差没热泪盈眶了,一个代表了屡败屡战者告别失败的薄膜就这么突然出现了

  • 2

    把黄油加进面团里继续揉,然后放在温暖处发酵到

  • 2

    5倍大

  • 3

    排气后分成6小份,中间发酵15分钟

  • 4

    松弛后的面团压扁,翻面后包入椰蓉馅,捏紧收口,翻面收口朝下

  • 5

    将面团压扁,擀成椭圆形

  • 6

    翻面后长边对齐对折,再两头对齐对折

  • 7

    中间割一刀,顶端勿切断,自切口处朝两边翻开,排入烤盘

  • 8

    在温暖湿润处进行最后发酵,在最后发酵结束后的面团表面刷蛋液

  • 9

    入预热170度的烤箱,中层上下火,15分钟。(原方子是18度,我的面团分割的小,就用了170度)