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椰蓉小土司的做法
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椰蓉小土司怎么做好吃

食客"wangduohong",看到大家都在说椰蓉小土司好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:糖40克,奶粉2大匙,高粉250克,酵母3克,牛奶130克,盐1/2小匙,鸡蛋1个,黄油30克,牛奶25克,全蛋液25克,黄油25克,糖粉25克,椰蓉50克

操作步骤 反馈

  • 1

    牛奶加热至40度(温度以不烫手为宜),加入酵母静置.

  • 2

    将除黄油以外的所有材料放置面盆中混合均匀,加入全蛋液(预留出刷表面的部分)和发酵水(牛奶和酵母的混合液)揉至扩展阶段. 从图5可以明显的看出这个面团比较粘手,所以建议用摔揉法比较好处理,而且也容易将面团揉至出膜.

  • 3

    加入黄油,继续用摔揉法将面团揉至可以拉出薄膜.

  • 4

    将面团放置温暖处发酵至两倍大。

  • 5

    在等待面团发酵的时间里,咱们来将椰蓉馅料的部分准备下。将黄油打至发白体积膨大。

  • 6

    加入糖粉搅拌均匀。

  • 7

    分3次加入蛋液搅匀。

  • 8

    加入椰蓉搅拌均匀。

  • 9

    倒入牛奶静置待用。

  • 10

    发酵好的面团分割成2个200的面团滚圆静置松弛15分钟,(其余不到100克的面团叶子做了个巧克力豆小餐包)。

  • 11

    将松弛好的面团擀至于模具长度相等的大小,抹上椰蓉馅儿卷起放入模具中。

  • 12

    二次发酵至模具的9分满后表面刷一层蛋液,用利刀将表面划开,裂口处放入椰蓉馅儿(此步骤可以省略直接刷上蛋液入烤箱烘焙)。

  • 13

    烤箱预热180度,中下层25分钟 注意上色后表面加盖一层锡纸,防止表面颜色过深。