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卤牛腱的做法
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卤牛腱怎么做好吃

食客"LG557",看到大家都在说卤牛腱好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:牛腱3斤,五花肉1斤,大葱(120克)1根,(50克)1整块,老抽(大量),黄酒适量,盐适量,清水,米,蒜末,姜末,辣椒油,麻油,老抽,鲜贝露

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    取一深锅烧一锅开水,牛腱和五花肉放进去煮2分钟去血水。捞出过凉水,沥干。大葱切成2寸左右长段,整块大姜拍碎。

  • 2

    把沥好水的牛腱、五花肉和葱段姜碎块一同放入高压锅里,倒上清水(刚没过原料即可)、老抽、黄酒,然后盖上锅盖放在大火上蒸煮。

  • 3

    等高压锅气响后保持大火力再压7分钟,关火。高压锅自然放气后开盖,此时尝尝原料的咸淡,把原料在汤汁里翻翻身,酬情加盐调味,再次盖上高压锅盖,让所有原料浸在汤汁里吸足汤汁味。

  • 4

    下午卤好的,然后让牛腱继续呆在锅里浸了1个晚上,睡觉前给牛腱翻了一次身,使卤汁沾染均匀。第二天早晨把牛腱捞出沥干切片。

  • 5

    按自己的口味调上配料汁,牛腱沾吃。