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椰蓉土司的做法
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椰蓉土司怎么做好吃

食客"许大为",看到大家都在说椰蓉土司好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:面团材料:高粉375g,糖45g,全蛋48g,盐3g,酵母5g,奶粉12g,牛奶213g,黄油45g,椰蓉材料:黄油38g,糖粉38g,全蛋38g,牛奶38g,椰丝75g

操作步骤 反馈

  • 1

    黄油软化后加入糖粉一起打发。

  • 2

    少量多次地加入打匀的全蛋液,分次搅拌完全吸收后再加下一次。

  • 3

    搅拌好的样子,非常细腻膨松。

  • 4

    少量多次地加入牛奶,搅拌至吸收。

  • 5

    加入椰蓉。

  • 6

    拌匀均匀椰蓉馅就做好了。

  • 7

    将除黄油外的面团材料,按先液体后固体的顺序加入面包机中,发酵粉最后放入,在面粉上划个小圈将发酵粉放在中间(需注意:

  • 1

    水不要全部一下子都加入,预留10-20克做调整,

  • 2

    发酵粉放在面粉顶端的小凹陷处这样可以避免直接与糖和盐接触,以免影响酵母活性)。

  • 8

    启动面包机揉面程序,这时候观察一下面团的吸水和面团的软硬程度再用预留的水做调整,20分钟后第一个揉面程序结束,面团已经揉至光滑,此时可加入软化的黄油。

  • 9

    再启动一次面包机的揉面程序继续揉面,可以看到黄油完全被面团吸收进去了,面团变的细腻光滑有弹性,20分钟揉面结束后取一块面团在手中慢慢抻开,能拉出韧性很好的薄膜,破口也呈光滑的圆洞,这就是做土司所需要的完全阶段。

  • 10

    取出面包机的搅拌浆将面团收圆,盖上面包机盖进行发酵。

  • 11

    选择面包机的发酵功能,当发酵至原体积2-

  • 2

    5倍大时就发好了。

  • 12

    发好的面团取出放在案板上排气后擀成大长方形。

  • 13

    均匀地铺上做好的椰蓉馅。

  • 14

    自上而下卷起,收口捏紧。

  • 15

    用刀从中间切开。

  • 16

    切面向上扭成8字形,两端捏紧。

  • 17

    放入面包机里,选择发酵功能进行最后的发酵。

  • 18

    发酵结束后的面团约为原体积的2-

  • 2

    5倍大,选择烘烤功能将时间设定为40分钟,颜色为中度即可,烘烤结束及时将面包取出彻底放凉后再切片放入保鲜袋中。