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椰蓉开口酥的做法
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椰蓉开口酥怎么做好吃

食客"爆炒苍蝇腿",看到大家都在说椰蓉开口酥好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:油皮:中粉200克,砂糖20克,水90克,猪油70克.油酥:低粉180克,猪油90克.椰蓉馅:椰蓉100克,糖粉60克,奶粉30克,黄油50克,全蛋50克,葡萄干适量.表面装饰:蛋黄液适量.椰蓉馅制作:黄油隔热水融化,稍冷却放入其他材料混合成团,放入冰箱冷藏至硬,再取出均匀分成24份。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    油皮部分材料混合均匀揉至面团光滑后覆盖保鲜膜松弛20分钟。油酥部分材料混合均匀后备用

  • 2

    油皮,油酥松弛完毕后分别平均分成24份

  • 3

    取一份油皮包入一份油酥收口

  • 4

    将包好的油酥皮收口朝上,用擀面杖将它擀成长条

  • 5

    再卷起来,松弛15分钟

  • 6

    将卷好后的酥皮再次用擀面杖擀长

  • 7

    然后卷起,松弛15分钟

  • 8

    取一份酥皮,用手指中间压下

  • 9

    将两头往中间推

  • 10

    用擀面杖将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮,包入一份椰蓉馅

  • 11

    捏紧收口,整成圆形,将收口朝下摆放,排入烤盘

  • 12

    包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液,待蛋黄液干后用刀在生胚表面划十字,切到馅料处。烤箱预热185度,中层上下火约30分钟。烤至表面层次盛开,颜色金黄即可