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椰岛风情的做法
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椰岛风情怎么做好吃

食客"北极小豆泡",看到大家都在说椰岛风情好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:胡萝卜黄瓜、净鱼肉或净虾肉。刀具大形刀、手刀、U形戳刀、V形戳刀。

操作步骤 反馈

    1.胡萝卜雕成的几株椰树摆在盘边,树根部点缀些绿叶,黄瓜片沿盘线立着摆成一圈。2.净鱼肉或净虾肉制成肉茸,加盐、味精、蛋清、淀粉等搅拌均匀,挤成小丸子后滚上一层面包糠,下油炸熟后捞出,插上几片绿叶制成菠萝形状,摆在盘边。应用此作品可用于双拼造型菜,围边的菠萝丸子是一种菜肴,盘中间盛装另一种菜肴,最好是具有热带特色的菜肴,如泰式酸辣凤爪、芒果龙虾球、咖喱炒饭、火龙花枝片、椰香牛肉等。参考菜例火龙花枝片主料鲜墨鱼肉(即花枝)。配料火龙果、青红辣椒片等。调料绍酒、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、葱姜末、水淀粉等。做法1.鲜墨鱼肉剔净皮膜,切抹刀片,焯水处理;火龙果去皮,切象眼片,青红辣椒去子,切象眼片。2.勺内放少许底油烧热,下葱姜末、青红辣椒片略炒,烹绍酒,再下火龙果片、墨鱼片,烹绍酒,翻炒两下后加盐、味精、鸡粉、胡椒粉炒匀入味,勾芡,淋明油出勺装盘。