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葡味戚风卷的做法
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葡味戚风卷怎么做好吃

食客"m4shvd",看到大家都在说葡味戚风卷好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:紫色葡萄汁60G,低粉45G,色拉油35G,鸡蛋3个,细砂糖40G

操作步骤 反馈

  • 1

    准备材料

  • 2

    葡萄用面粉水泡过再冲洗干净,面粉可以吸附葡萄表面的脏物

  • 3

    蛋清和蛋黄分离备用

  • 4

    葡萄放入料理机连皮打成浆,和色拉油混合拌匀

  • 5

    低粉过筛后和葡萄汁拌匀

  • 6

    加入蛋黄拌至光滑无颗粒,蛋糕的蛋黄糊即拌好

  • 7

    蛋清分三次加入细砂糖,打至湿性发泡,(提起打蛋头,蛋白霜有小弯钩)蛋白霜即打好

  • 8

    蛋黄糊和蛋白霜分三次切拌均匀(不要划圈,而是不断的划十字,防止消泡)用同样的方法拌好另一份蛋糕糊

  • 9

    蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘,用刮刀刮平。入预热的烤箱,中层,180度15分左右,蛋糕表面结皮后,倒入另一份蛋糕糊刮平。再烤15分左右

  • 10

    蛋糕出炉稍放凉后,用擀面杖辅助蛋糕卷起(用擀面杖卷着油纸在蛋糕前面推着蛋糕走)。卷好后,不要马上撕掉油纸,等蛋糕定了型再放开油纸