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娜塔亚榛果戚风蛋糕的做法
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娜塔亚榛果戚风蛋糕怎么做好吃

食客"GBDY888",看到大家都在说娜塔亚榛果戚风蛋糕好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:蛋黄75公克,细砂糖38公克,盐1公克,沙拉油45公克,橘子水58公克,低筋面粉75公克,泡打粉2公克,蛋白150公克,红糖75公克,内馅1:100公克,无糖榛果酱适量,内馅2:50公克,牛奶巧克力40公克,玉米脆片50公克,巧克力淋酱:30公克,动物性鲜奶油200公克,麦芽糖200公克,葡萄糖175公克,吉力丁片4片,苦甜巧克力200公克

口味:苦味

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将蛋黄、细砂糖与盐,用搅拌器打发至糖溶解,再加入沙拉油、橘子水后拌匀。

  • 2

    作法1中加入一同过筛的低筋面粉与泡打粉后搅拌均匀备用。

  • 3

    将蛋白用电动搅拌器打发至起泡,分两次加入红糖,并用中速打至呈光泽状干性发泡即可。

  • 4

    从作法3中取1/3的蛋白量与作法2拌合后,再将剩余的蛋白加入并用刮刀拌匀。

  • 5

    取一个干净的烤盘,舖上烤焙纸,将作法4倒入,并用刮板抹平,放入烤箱以上火190°C╱下火150°C,烘烤20~25分钟,取出放凉后即为蛋糕体。

  • 6

    制作内馅1时,将无糖榛果酱加入白奶油霜拌匀即可。制作内馅2时,将无糖榛果酱和牛奶巧克力隔水加热融化后,再拌入玉米脆片混合均匀,即为巧克力脆片。

  • 7

    制作巧克力淋酱时,将动物性鲜奶油、麦芽糖、萄葡糖煮热后,接着加入泡软之吉立丁片拌匀,再加入可可粉及溶化之巧克力拌匀后,降温至40℃左右备用。

  • 8

    将作法5的蛋糕体切成三等份,在第一层抹上巧克力脆片后,再叠上一层蛋糕,表面并抹上榛果奶油霜的,接着再叠上一层蛋糕,并于表面抹上榛果奶油霜后再淋上巧克力淋酱,最后再装饰巧克力脆片即可。