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豆腐脑的做法
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豆腐脑怎么做好吃

食客"王昌",看到大家都在说豆腐脑好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:黄豆100g,清水1000ml,葡萄糖内酯2g

操作步骤 反馈

  • 1

    称量100g干的小黄豆,准备好葡萄糖内酯

  • 2

    黄豆用清水泡一夜,完全涨发。泡完滤去水份。(称了下,100g干黄豆泡发好236g,当然这纯属吃饱了称的)

  • 3

    豆浆机中加入1000ml清水

  • 4

    倒入泡好的黄豆,开启做豆浆功能

  • 5

    做好的豆浆,用滤网过滤两次。(用纱布或者布袋过滤效果会更好)

  • 6

    过滤好的豆浆我测了下温度,只有72度,做豆浆放内酯适宜的温度是85度左右

  • 7

    豆浆倒入锅内再加热一下,中火煮到看到锅边开始动,接下来就要冒泡的样子,温度够了,关火

  • 8

    事先称量好2g葡萄糖内酯,用一小勺冷水化开

  • 9

    融化的葡萄糖内酯液体倒入锅中,边倒边搅拌

  • 10

    盖上,静置15分钟左右。(为了维持温度,我把整个豆浆锅子坐入装了热水的大锅中,其实这步不做也应该也可以的)

  • 11

    准备好虾皮、切碎的榨菜、葱花、剪碎的紫菜和生抽。(喜欢吃甜口的,这步忽略,换成你喜欢的甜口味就可以了)

  • 12

    锅中豆浆凝固后,用大勺子兜到碗中,面上放虾皮、紫菜、榨菜、葱花,倒入一些生抽(还可以滴几滴麻油哈)拌匀即可开动啦