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葡萄瑞士卷的做法
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葡萄瑞士卷怎么做好吃

食客"自然自在",看到大家都在说葡萄瑞士卷好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:现榨葡萄汁70克,低筋面粉90克,全蛋5个(冰过),砂糖80克(原方是90G,我用的现榨葡萄汁,有甜味,所以减了10G),色拉油70克,盐2克

口味:甜味

操作步骤 反馈

  • 1

    取现榨的葡萄汁和色拉油,还有20G糖搅拌均匀,要拌至油和水溶合,以及糖完全溶解

  • 2

    90G低粉过筛拌入步骤1中

  • 3

    步骤2中加入蛋黄拌匀,拌好就是蛋黄糊

  • 4

    蛋白分三次加入60G糖,打至中性发泡,这是蛋白糊

  • 5

    把蛋白糊和蛋黄糊混合均匀,先抓出1/3蛋白糊放蛋黄糊中,和蛋黄糊混合,再把剩余的蛋白与蛋黄糊混合均匀,要翻拌或切拌,不能划圈圈,以防消泡

  • 6

    烤盘垫油纸,到入蛋糕糊,轻摔几下,震出大气泡,入烤箱。180度20分钟左右

  • 7

    在烤好的蛋糕上抹上草莓酱,卷好入冰箱冷藏,吃的时候切成小卷就可以了

  • 8

    切好的蛋糕卷上层也抹上草莓酱,然后撒上椰蓉,装盘即可