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65°C汤种葡萄卷的做法
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65°C汤种葡萄卷怎么做好吃

食客"kqxaihc",看到大家都在说65°C汤种葡萄卷好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:高筋面粉260克,奶粉15克,水75克,鸡蛋液25克,汤种84克,糖35克,盐4克,酵母4克,葡萄干40克

操作步骤 反馈

  • 1

    将除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再将黄油加入,慢慢揉进去至面团能拉出薄膜(手工揉面尽量揉到面团比较光滑就可以了)。

  • 2

    揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来

  • 2

    5-3倍大左右即完成第一次发酵(用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成)。

  • 3

    发酵好的面团取出,分成4分,滚圆,蒙保鲜膜松弛10分钟

  • 4

    松弛好的面团分别擀成椭圆形,铺上一层泡好沥干水分的葡萄干。

  • 5

    从上往下卷起来,收口捏紧。

  • 6

    从中间切开两份,切面朝下,再压一下整形。

  • 7

    放入烤盘放温暖湿润处发酵至两倍大,烤箱预热180度烤制18分钟左右。