您的位置:家常菜>菜谱大全 > 毛笋炖红烧肉
毛笋炖红烧肉的做法
4颗星  32459

毛笋炖红烧肉怎么做好吃

食客"应梓色",看到大家都在说毛笋炖红烧肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:毛笋一根,五花肉一块,葱,花椒,料酒,盐,生抽,老抽,冰糖

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    先将毛笋皮拨掉,一层一层 我的 浪费太大估计只能剩一半.拨好后切成片不要太薄,新鲜笋特别嫩,太薄容易碎.在放有盐的开水锅中煮上几分钟,然后在放到凉水中浸泡漂洗多次.主要是为了去除毛笋的涩味。

  • 2

    将五花肉切成小方块.在开水锅中焯一下,去除血水。

  • 3

    把冰糖在火上炙烤一下捻成沫,冰糖炒出的糖色比白糖红亮。

  • 4

    炒锅上火放入清油,油烧热后下冰糖沫,小火炒成糖稀,倒入五花肉裹上糖色后下葱 姜 花椒 料酒用小火炒出油来,在倒入生抽和老抽炒匀.倒入开水,水以没过肉为准开大火,汤开后把沥干水分的毛笋平铺在五花肉上.用小火炖上二十分钟.把毛笋和红烧肉炒匀.在炖到锅内的汤汁快干时,起锅。