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百吉福慕斯的做法
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百吉福慕斯怎么做好吃

食客"向日葵",看到大家都在说百吉福慕斯好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:慕斯底:酥性饼干80克,黄油35克,慕斯糊:芒果泥泥150克,淡奶油200克,奶粉一大勺,牛奶150克,郎姆酒10克,砂糖40克,鱼胶粉5克,夹层:芒果丁,猕猴桃丁若干,表面装饰:法国百吉福奶酪柠檬草莓各一盒),装饰彩糖,巧克力酱,巧克力生日快乐牌,其他:6寸蛋糕盒

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    饼干压碎,到无颗粒状;说明:也可以用蛋糕做内层,但我个人觉得用饼干底一是脱模装盒都方便,二是外观好看;如果用蛋糕,最好用海绵蛋糕,戚风太软,承受不了慕斯糊的重量;

  • 2

    黄油融化成液体,加入饼干粉,拌匀,放入模具,压实(我用的玻璃杯),放入冰箱冷冻备用;

  • 3

    芒果丁,加50克牛奶,用料理机搅打成泥,

  • 4

    芒果泥+木糖醇,加热到85度,离火放凉;

  • 5

    鱼胶粉加入50克冰牛奶,搅拌均匀,再加入50克烧开的牛奶,搅拌均匀,再加入郎姆酒搅拌均匀;说明:如果是吉利丁片,先用冰牛奶泡软,再隔水蒸融化(5分钟左右)即可。

  • 6

    淡奶油加入一勺奶粉,打至6分发(勉强流动状态);

  • 7

    芒果泥+鱼胶液,做冰浴,轻拌至浓稠状后,加入打发好的淡奶油,搅拌成均匀的慕斯液;

  • 8

    取出模具,放入一层水果丁,注意模具边缘要紧贴一层,以便成品能看到水果层;

  • 9

    倒入慕斯液,放入冰箱冷冻10-15分钟;

  • 10

    再放一层水果丁,倒入慕斯液与模具平齐,用大抹片抹平;

  • 11

    放入冰箱冷藏4个小时以上,定型;

  • 12

    百吉福的奶酪布丁,用快刀片成需要的厚度,用模具刻出花瓣形状,在慕斯上摆放好;

  • 13

    用镊子把装饰彩糖摆到位,用巧克力酱写好需要的字体,插上“生日快乐”巧克力牌,就完工啦!