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拿破仑千层水果酥的做法
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拿破仑千层水果酥怎么做好吃

食客"芫芫",看到大家都在说拿破仑千层水果酥好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:酥皮材料:A:低筋面粉100克,高筋面粉100克,细盐4克,冷水100克(增减在5克内),黄油35克,B:包入黄油150克,卡仕达酱材料:,蛋黄2颗,低筋面粉50克,牛奶250克,砂糖50克,装饰水果:蓝莓,无籽葡萄芒果各适量

主要做法:

操作步骤 反馈

    千层酥的折法(由图号开头为A开头。)裹入黄油及面团黄油,提前取出软化至手指可以轻松按出痕迹。混合过筛后的高粉和低粉一起放入盆内,将奶油25克剥成小块放入。用手抓拌混合均匀。将盐溶于冷水,倒入面粉中,混合均匀。用手将面粉混合成团。在面团表面划出十字刀口。包上保鲜膜,入冰箱冷藏松弛约1小时。裹入黄油125克包入一张大的保鲜膜内。用擀面棍擀成长方块,入冰箱冷藏半小时。将松弛好的面团,擀成比黄油块略大的长方形。将黄油块以交错方向放置上去。将面团的对角接合,并粘紧。四角也在中央接合,并粘紧。将四边的面皮向中间位置粘紧。用擀面棍轻压,让面皮向左右延伸。再轻轻的擀长,注意要力道要均匀。将身前的面皮向中间1/3处折去。将前端的面皮向中间隔1/3处折过来,盖过身前的面皮。折好的面皮用保鲜膜包住放入冰箱冷藏松弛半小时。再次取出面皮时,用擀面棍轻敲,让面皮向左右延展。转90度,再轻轻擀长。将身前的面皮向中间1/3处折去。将前端的面皮向中间隔1/3处折过来,盖过身前的面皮。如此反复折3次即可。折好的酥皮擀开成长方形。切去四周不整齐的边角即完成千层酥皮。酥皮组合,图号开头为B开头
  • 1

    烤盘上垫锡纸,放上酥皮,用餐叉剌上一排排小洞,以免烤的时侯隆起。

  • 2

    烤箱180度预热,上下管放中层约25分钟至表面微金黄即可。

  • 3

    烤好的酥皮,要放至不烫手。

  • 4

    温热就可以切块了,切成三等块。太凉了切一碰就掉渣了。

  • 5

    先在盘上放一片酥皮,卡仕达酱装入挤花袋中,菊花嘴挤出花形。

  • 6

    再放上各色新鲜水果.

  • 7

    再放上第二层酥皮,挤酱,铺水果。

  • 8

    最后铺上一块酥皮即完成了。卡仕达酱制作方法:将所有材料在奶锅内混合均匀,用小火煮成糊状,盖上保鲜膜,冷藏1小时备用。