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红烧肉的做法
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红烧肉怎么做好吃

食客"韦小芳",看到大家都在说红烧肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:五花肉1000克 八角两颗 花椒适量 桂皮少许 糖少许 料酒 生抽 老抽适量 香桂叶4片,盐少许

主要做法:

操作步骤 反馈

    1 把五花肉切成3厘米见方的块2 在锅里放少许油,炒肉块,直至噼里啪啦的声音没有了为此,这样把肥油都炒出来了3 在炒出油的锅里面,在肉块上,烹入料酒,提香同时腥气也会散发掉,然后把姜块拍碎放入,加入八角,花椒,继续炒4 放入了老抽和生抽(老抽上色,生抽入味,所以老抽要少量,生抽要比老抽的量多),倒入开水没过肉,加入香桂叶和桂皮5 倒入沙煲里,小火煲一个小时6 肉煲好后(如果炖肉的汤汁剩余较多,就盛出去一部分,只留有少量的汤汁即可),加入少许糖,糖是后放的,把汤汁再煮开就可以了。糖放的过早,肉会过早收汁,变硬,味道很难均匀的进入到肉里7 关火, 最后加入少量盐,肉不要盛出,在锅里要“困”半个小时以后---就是关火用汤汁焖肉半个小时后,盛盘食用(因为是在沙煲里,有保温作用,上面还有一层肥油,所以半个小时后吃,也不会凉的)