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香芒戚风慕斯的做法
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香芒戚风慕斯怎么做好吃

食客"wuwangsohu",看到大家都在说香芒戚风慕斯好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:戚风(这是6寸戚风的量),蛋2个,糖45g,水40G,油30G,低粉45g,粟粉10g,慕斯层,芒果果肉200g(约2粒),淡奶油250g,牛奶100G,明胶16g

操作步骤 反馈

  • 1

    2个蛋白加几滴白醋打至粗泡后分次加入30g糖,打至硬性发泡

  • 2

    混合水和糖至糖融化后加入油,并充分拌匀

  • 3

    加入2个蛋黄,打至蛋黄发白后过筛入低粉和粟粉,拌匀

  • 4

    取1/3蛋白加入蛋黄糊中,拌匀。再倒入剩下的蛋白中,充分拌匀

  • 5

    入模,轻敲模具去大气泡。烤箱预热175度,中下层,35分钟

  • 6

    烤好后立即倒扣放凉脱模

  • 7

    慕丝步骤: 芒果果肉加牛奶,放入搅拌机中搅匀

  • 8

    淡奶油打6分发,将果泥拌入其中,拌匀

  • 9

    加入事先化好的明胶

  • 10

    倒入烤模中,放冰箱冷藏至凝结