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芒果砂冰的做法
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芒果砂冰怎么做好吃

食客"吃货呦",看到大家都在说芒果砂冰好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:意大利蛋白糖芒果 400克 柠檬汁 白砂糖 一颗鸡蛋

操作步骤 反馈

  • 1

    芒果 400克(连皮连核称的,2个小的)去皮去核,放入搅拌机内搅成酱状。加入少量柠檬汁拌匀

  • 2

    白砂糖 33克 + 水33克用奶锅煮成糖浆(略有粘稠的样子,但不用转成金黄色)

  • 3

    倒入打好的芒果酱内,搅拌均匀。再加入83克凉开水,搅拌均匀。放入冰箱里冷冻。

  • 4

    一颗鸡蛋,分出蛋白了。用电动打蛋器打成粗泡。白砂糖8克 + 水7克加热至121度放入蛋白液内然后继续搅打到接近硬性发泡。

  • 5

    从冰箱内取出已冻成半凝固的芒果冰,放入蛋白霜,用橡皮刮刀搅拌均匀放入冰箱冷冻室冻透,吃的时侯挖出来。