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芒果乳酪蛋糕的做法
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芒果乳酪蛋糕怎么做好吃

食客"jz211104",看到大家都在说芒果乳酪蛋糕好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:12*12方模一个量,果冻层,芒果泥35g,百香果泥35g,吉利丁片2g,蛋糕体,蛋2只,糖50g,低粉50g,牛奶5g,奶油15g,麦芽糖2g,芝士馅,奶油奶酪160g,糖22g,牛奶30g,鲜奶油20g,吉利丁6g,装饰,芒果,鲜奶油适量

操作步骤 反馈

    果冻层12*12方形慕斯圈底下包好保鲜模备用吉利丁片在冰水中泡软芒果果泥和百香果果泥放在盆中隔水加热到50度,加入泡软的吉利丁片,搅拌到溶化倒入模具内,冷冻至凝固,脱模后放冰箱备用**** 芒果泥用新鲜芒果肉放食品袋里压碎制成,百香果泥在淘宝买的冷冻品**** 慕斯圈包好保鲜模后,放在活底蛋糕模或是派盘的底上,即平整也方便移到到冰箱蛋糕体:全蛋海绵用油纸折一个约26*20的纸模,放在烤盘里备用。烤箱170度预热
  • 1

    牛奶、奶油、麦芽糖隔热水搅拌融化,保持温度

  • 2

    全蛋加糖打发(可以隔热水加热到40度,有利于全蛋打发)

  • 3

    分次加入低粉翻拌

  • 4

    取拳头大小面糊加入做法

  • 1

    直接用打蛋器拌匀,再倒回做法3的面糊中,翻拌均匀。

  • 5

    倒入纸模内抹平,170度12分钟左右,烤到表面金黄色有弹性即可

  • 6

    出炉后晾凉**** 如果有大小合试的烤盘,直接铺上油纸即可,做纸模的话,四个角用订书机订好,否则装好面糊会散开**** 海绵蛋糕出炉后,可以趁热撕掉表面那一层有烤色的皮,小心用手慢慢揭掉就可以了**** 为了保湿,蛋糕片放到微热的时候就可以跟烤架一起装在大食品袋里,封好口,或直接用烤盘反扣在上面。**** 也可以用自己习惯的蛋糕片配方芝士馅吉利丁片泡冰水软化

  • 1

    奶油奶酪隔热水软化后,加入糖拌匀。

  • 2

    分次加入牛奶和鲜奶油(不用打发),加入泡软的吉利丁片搅拌到溶化。每次混合均匀后再加入下一样拌匀即成芝士馅