您的位置:家常菜>菜谱大全 > 薄荷芒果巴伐利亚蛋糕
薄荷芒果巴伐利亚蛋糕的做法
4颗星  32459

薄荷芒果巴伐利亚蛋糕怎么做好吃

食客"嘎嘎__ENG",看到大家都在说薄荷芒果巴伐利亚蛋糕好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:薄荷巴伐利亚:,牛奶160克,薄荷叶8克,蛋黄2个,细砂糖15克,鱼胶粉(吉利丁)6克,淡奶油120克,细砂糖10克,芒果巴伐利亚:,芒果泥200克,淡奶油150克,细砂糖10克,牛奶200克,鱼胶粉6克,牛奶布丁:,牛奶130克,鱼胶粉3克,柠檬戚风:,低筋面粉85克,玉米油40克,柠檬汁20克,牛奶20克,细砂糖45克,柠檬皮碎屑适量

操作步骤 反馈

  • 1

    薄荷巴伐利亚:(6寸模可做两层)新鲜薄荷叶洗净,放滚水中烫10秒,迅速捞出浸入冰水,冷却后切碎,和牛奶一起煮开,冰箱静置一天;

  • 2

    鱼胶粉用冰水泡开备用;

  • 3

    蛋黄加15克糖搅拌至颜色发白,蛋液粘稠,将薄荷奶过筛滤掉薄荷碎叶,烧开后缓缓冲入蛋黄液, 边冲边迅速搅拌,然后继续加热搅拌至粘稠;

  • 4

    将泡开的鱼胶粉拌入热的蛋奶液,搅拌至彻底融化后,晾凉;

  • 5

    淡奶油加10克糖打至7分发,拌入蛋奶液,搅拌均匀;

  • 6

    芒果巴伐利亚:(8寸模可做两层)粉冰水泡开备用;

  • 7

    牛奶烧至微沸,加入泡开的鱼胶粉,搅拌至彻底融化,放凉;

  • 8

    淡奶油加糖打至7分发,拌入芒果泥,再拌入放凉的牛奶液,搅拌均匀即可;

  • 9

    牛奶布丁:(8寸模一层)牛奶加热后拌入泡开的鱼胶粉,彻底搅拌融化,放凉即可;

  • 10

    柠檬戚风:(8寸)正常戚风做法,做法可参考http://hoto.cn/recipe/13833/edit

  • 11

    最后的组合制作程序:(8寸)戚风蛋糕片成片,铺入模具底部;

  • 12

    倒入一层薄荷巴伐利亚,放冰箱冷藏半小时;

  • 13

    冷藏时做芒果巴伐利亚,然后取出蛋糕观察薄荷层不流动,倒入一半芒果巴伐利亚, 再铺一层蛋糕片,冰箱冷藏半小时;

  • 14

    芒果层略凝固后再倒入余下的芒果巴伐利亚,冰箱冷藏1小时以上,凝固不流动;

  • 15

    最后浇上牛奶布丁层,冷藏一夜,OK~总共6层。