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香芋扣肉的做法
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香芋扣肉怎么做好吃

食客"充沛的甘霖",看到大家都在说香芋扣肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:五花肉500克,槟樃芋头400克,卤肉材料:香葱3根,香叶3片,桂皮1根,八角2颗,料酒1大匙,老抽1/2大匙,生抽2大匙,细盐1/2小匙,冰糖15克,清水1000ml,其它调味料:盐1/4小匙,蚝油1大匙,细砂糖1小匙,生抽2大匙,老抽1小匙

主要做法:调味

操作步骤 反馈

  • 1

    锅内注入清水,放入肉块,香葱打结及所有卤肉材料,大火煮开后转小火煮30分钟。

  • 2

    槟樃芋头切成约5mm厚片,加入盐1/4小匙涂抹均匀,腌制15分钟。

  • 3

    煮好的肉块取出放凉,表面涂上深色酱油,在表面用牙签剌上小洞,沥干水份。

  • 4

    锅内热油,放入肉块炸至两面金黄色(炸肉皮时要加锅盖以免被油伤到)

  • 5

    将芋头放入热油中,炸至表面结成硬壳。

  • 6

    将炸好的肉块切成5mm厚片。

  • 7

    将肉块和芋头块,逐块间接排放在深碗内,最表面铺上剩余的芋头。

  • 8

    将蚝油,砂糖,生抽在碗内调均后,均匀的涂在肉及芋头上。锅内烧开水,加盖蒸60分钟。

  • 9

    蒸好的肉,在碗上扣个大盘,将碗反扣过来即可。

  • 10

    在盘内装饰烫熟的江青菜,将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠,淋在扣肉表面即可。