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芒果百香果冻芝士蛋糕的做法
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芒果百香果冻芝士蛋糕怎么做好吃

食客"missooo",看到大家都在说芒果百香果冻芝士蛋糕好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:低粉115克,芒果干50克,蛋黄4个,细砂糖10克,牛奶75ML,玉米油25ML,自制香草精5ML,蛋白4个,细砂糖40克,柠檬汁几滴

口味:香草

操作步骤 反馈

  • 1

    蛋黄加细砂糖打匀

  • 2

    加入牛奶和玉米油混合均匀

  • 3

    筛入低粉拌匀

  • 4

    加入切碎的芒果干拌匀

  • 5

    蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡状态,再一次性加糖加到干性蛋白状态

  • 6

    先取1/3蛋白混合蛋黄糊

  • 7

    再把剩下的蛋白全部混合均匀

  • 8

    预热烤箱,上下火,中下层,150度60分钟

  • 9

    出炉后立刻倒扣至冷却

  • 10

    芒果泥,百香果酱和百香果汁隔水加热到50度

  • 11

    加入提前用冰水泡软的吉利丁片搅拌至融化

  • 12

    入模至凝固

  • 13

    奶油奶酪隔热水软化

  • 14

    加入糖继续隔热水打至糖融化

  • 15

    加入提前用冰水泡软的吉利丁片搅拌到融化

  • 16

    分次加入牛奶和淡奶油混合均匀

  • 17

    模具底部先垫一块戚风片1

  • 8

    倒入冻芝士抹平冷藏凝固

  • 19

    再放一片戚风片

  • 20

    抹薄薄的奶油2

  • 1

    放上果冻2

  • 2

    冷藏过夜2

  • 3

    第二天取出脱模2

  • 4

    用奶油和芒果丁装饰