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扣肉的做法
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扣肉怎么做好吃

食客"ChongCoombs",看到大家都在说扣肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪肋条肉(五花肉)500克,酱油25克,料酒10克,花椒2克,蜂蜜10克,大葱15克,15克,八角3克,豌豆淀粉8克,味精2克,白砂糖5克,大豆油70克

主要做法:

操作步骤

    1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛,洗净,切成大方块,放入锅内煮至七成熟捞出;

    2.将皮面抹上蜂蜜,皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出;

    3.花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用;

    4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片,皮面朝下码入碗内,加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖,上屉蒸烂;

    5.将蒸好的肉取出,拣去调料渣不用,汤汁滗入炒勺内,将肉扣在盘内;

    6.汤勺上火烧开,用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡,加味精,淋入明油,浇在盘内扣肉上即成。