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芒果幕司蛋糕的做法
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芒果幕司蛋糕怎么做好吃

食客"zhang_12",看到大家都在说芒果幕司蛋糕好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:奶油350g,芒果泥150g,芒果丁150g,细砂糖30g,细砂糖10g,柠檬汁20g,鱼胶粉15g,牛奶150g,细砂糖30g,蛋黄60g,果汁150g,鱼胶粉10g

操作步骤 反馈

  • 1

    淡奶油350克+白砂糖30克放入打蛋盆,盆底垫冰水,打至六成发

  • 2

    此时奶油的状态应该是还会流动的,抽起打蛋头,奶油会往下,甚至缓慢滴落

  • 3

    芒果泥150克,芒果丁150克,细砂糖10克,柠檬汁20克加热搅拌均匀,放凉

  • 4

    牛奶150克,细砂糖30克加热化糖后加打散的蛋黄60克搅拌均匀

  • 5

    鱼胶粉15克加少许水,隔水融化后,把步骤2加入步骤3中,再加入融化好的鱼胶粉拌匀

  • 6

    再加入三分之一的淡奶油,拌匀

  • 7

    然后再倒入剩下的奶油中像切菜一样上下拌均匀

  • 8

    在8寸模底部放一片蛋糕片

  • 9

    把拌好的慕斯馅倒入模具一半高度

  • 10

    再放上一片蛋糕片,然后倒入慕斯馅至模子顶部不到0.5cm的高度,放冰箱冷藏至慕斯不会流动状态

  • 11

    取鱼胶粉10粉加少许水,隔热水融化,取150克果汁,倒入融化好的鱼胶粉拌匀成为水晶果冻液

  • 12

    从冰箱取出凝固好的慕斯蛋糕,在上面放上装饰水果,然后慢慢倒入水晶果冻液至模满,放冰箱至凝固