芒果幕司蛋糕怎么做好吃
食客"看到大家都在说芒果幕司蛋糕好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。
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操作步骤
- 1
淡奶油350克+白砂糖30克放入打蛋盆,盆底垫冰水,打至六成发
- 2
此时奶油的状态应该是还会流动的,抽起打蛋头,奶油会往下,甚至缓慢滴落
- 3
芒果泥150克,芒果丁150克,细砂糖10克,柠檬汁20克加热搅拌均匀,放凉
- 4
牛奶150克,细砂糖30克加热化糖后加打散的蛋黄60克搅拌均匀
- 5
鱼胶粉15克加少许水,隔水融化后,把步骤2加入步骤3中,再加入融化好的鱼胶粉拌匀
- 6
再加入三分之一的淡奶油,拌匀
- 7
然后再倒入剩下的奶油中像切菜一样上下拌均匀
- 8
在8寸模底部放一片蛋糕片
- 9
把拌好的慕斯馅倒入模具一半高度
- 10
再放上一片蛋糕片,然后倒入慕斯馅至模子顶部不到0.5cm的高度,放冰箱冷藏至慕斯不会流动状态
- 11
取鱼胶粉10粉加少许水,隔热水融化,取150克果汁,倒入融化好的鱼胶粉拌匀成为水晶果冻液
- 12
从冰箱取出凝固好的慕斯蛋糕,在上面放上装饰水果,然后慢慢倒入水晶果冻液至模满,放冰箱至凝固