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芒果冰砂的做法
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芒果冰砂怎么做好吃

食客"蕞愛瓠尐冪",看到大家都在说芒果冰砂好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸡蛋三颗,A芒果酱:芒果2斤半(连皮连核称的),白砂糖100克,水100克,凉开水250克,B意大利蛋白霜:蛋白3颗,白砂糖25克,水20克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    芒果去皮去核,放入搅拌机内搅成酱状。

  • 2

    搅好的芒果酱。

  • 3

    白砂糖 100克 + 水100克用奶锅煮成糖浆(略有粘稠的样子,但不用转成金黄色)倒入打好的芒果酱内,搅拌均匀。再加入250克凉开水,搅拌均匀。放入冰箱里冷冻。(此时已经很好吃了,没有打蛋器的,不加蛋白霜也可以了)

  • 4

    三颗鸡蛋,分出蛋白了。用电动打蛋器打成粗泡。白砂糖25克 + 水20克加热至121度放入蛋白液内(这就是生蛋消毒法)然后继续搅打。

  • 5

    直至蛋白打成硬性发泡。

  • 6

    从冰箱内取出已冻成半凝固的芒果冰(状态就是用勺子可以挖起来的样子)

  • 7

    放入蛋白霜,用橡皮刮刀搅拌均匀,(此时的芒果冰体积就蓬松,胀大了很多了)放入冰箱冷冻室即可,吃的时侯挖出来。