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芒果起司慕斯的做法
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芒果起司慕斯怎么做好吃

食客"sun-1991gg",看到大家都在说芒果起司慕斯好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:奶油起司350公克,芒果果泥200公克,吉利丁5片,蛋黄3颗,蛋白3颗,细砂糖100公克,水少许,动物性鲜奶油300公克,海绵蛋糕适量,小红莓适量

操作步骤 反馈

  • 1

    芒果果泥加热融化;吉利丁入至少五倍量的冰水中浸泡至软,备用。

  • 2

    奶油起司以隔水加热方式煮软后,加入芒果果泥拌匀,再加入吉利丁拌匀。

  • 3

    将蛋黄、50公克的细砂糖放入容器内一起打发至乳白色,再将作法2的材料沖入拌匀。

  • 4

    取50公克的细砂糖加入少许的水煮至121℃,沖入蛋白后一起打成义大利蛋白,再加入作法3的材料拌匀。

  • 5

    动物性鲜奶油打发后,加入作法4中一起拌匀,即为起司慕斯面煳。

  • 6

    将海绵蛋糕铺于慕斯圈模的底层,再将起司慕斯面煳倒入模内,放进冰箱,放进冰箱冷藏至凝固,取出脱膜,用少许小红莓装饰即可。