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家常烧茄子 的做法
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家常烧茄子 怎么做好吃

食客"yyyccc",看到大家都在说家常烧茄子 好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:紫色长茄3根,五花肉适量,葱蒜适量,青尖椒1根, 甜面酱1大勺,酱油1大勺,糖1小勺,盐适量,少许,

口味:甜味

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    茄子洗净切滚刀块,加入少许盐颠拌均匀,腌制10分钟左右;

  • 2

    挤去腌出的水分,备用;

  • 3

    茄子越老腌出的水颜色越深,这个时节的茄子都还很嫩呢;

  • 4

    五花肉切片,蒜切末,青尖椒切滚刀块,葱切粒,姜切片,备用;

  • 5

    起炒锅,热锅凉油小火煸炒五花肉,油不用放太多,五花肉会出油;

  • 6

    炒至五花肉表面金黄,吐出油脂,下入葱姜,改中火煸炒出香味;

  • 7

    下入茄子块,翻炒均匀,每块茄子都能沾上一层油脂,不会出现茄子下锅,油就不见的情况;

  • 8

    加入1大勺甜面酱,翻炒均匀;

  • 9

    加入酱油翻炒均匀;

  • 10

    加入1小勺糖,翻炒均匀后,加入少许热水,不要太多,再次翻炒均匀;

  • 11

    盖上锅盖,略焖炖,也就

  • 3

    5分钟吧,看你加了多少热水了;

  • 12

    水将近收干时开锅盖,翻炒均匀后,加入蒜末和尖椒,改大火,不停翻炒收汁;

  • 13

    汁水将尽时,加入少许盐翻炒均匀,注意把握盐的用量,别忘了我们加过甜面酱和酱油了;

  • 14

    最后滴入几滴醋,翻炒均匀,关火起锅。