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正宗红烧肉的做法
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正宗红烧肉怎么做好吃

食客"得意洋洋9527",看到大家都在说正宗红烧肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    先把五花肉切成

  • 2

    5厘米见方的块儿,用凉水下锅,水开后把肉块儿煮5分钟捞出,控净水份备用;

  • 2

    炒锅上火倒入少许油,煸香八角,倒入细砂糖煸炒糖色,煸炒到微黄色即可;

  • 3

    砂糖彻底融开,炒到稍微上色后,下入肉块儿煸炒,把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄,并开始出油后烹入黄酒;

  • 4

    倒入酱油翻炒,炒到黄酒挥发,酱油均匀的吸附在肉块上为止;

  • 5

    把肉炒匀后,往锅中注入开水,水和肉块持平即可,然后,放入葱段、姜片、香叶;

  • 6

    最后放入冰糖,盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟;

  • 7

    肉焖熟后,捡出葱、姜、八角、香叶不要,然后,放少许盐,用旺火收汁;

  • 8

    汤汁收净便可出锅。在收汁的时候,可顺便把多余的油滗出留作它用,此油味道很香,可炒菜还可做其它用途。