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腰果鸡丁的做法
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腰果鸡丁怎么做好吃

食客"why-or-why0",看到大家都在说腰果鸡丁好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:主料:鸡胸,配料:红黄彩椒 芹菜 胡萝卜 腰果,调料:葱 蒜 盐 白糖胡椒粉 加饭酒 耗油 淀粉 食用油 蛋清

操作步骤 反馈

  • 1

    主要原材料,芹菜其实用西芹最好,更绿更脆一些,家里正好有一般的就用了,其实芥兰粒也不错的

  • 2

    鸡胸切丁,,放碗里准备腌制

  • 3

    鸡丁放一点盐,加饭酒抓匀,然后放蛋清抓匀,再放干淀粉抓匀,一步步来(现在的鸡肉水分比较大,不用打水,原来的鸡胸肉是要打水的炒出来才会嫩),然后倒点油封上

  • 4

    用胡萝卜和姜切点小花料头,这样炒出来会更好看些,若干年没弄了,只会这最普通的了,凑合看吧

  • 5

    彩椒和芹菜切丁,蒜切末,小葱切寸段,腰果准备好.

  • 6

    调一个简单的汁,盐5克左右,耗油一小勺,白糖一点,不能吃出甜味来, 胡椒粉一点,少许水调开,然后放淀粉,这个也是粤菜里最考验技术的一点,勾玻璃芡,把蔬菜丁用水焯一下,其实烫一下就可以了,都不用等水开,这些菜生着都能吃,然后把鸡丁过油滑一下捞出,锅放少许油,下料头和蒜末煸一下,然后就下鸡丁和蔬菜粒炒几下,倒入调好的汁快速炒,然后下腰果再炒两下出锅.