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熬黄花鱼的做法
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熬黄花鱼怎么做好吃

食客"弄扁舟的建哥",看到大家都在说熬黄花鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:黄花鱼2条,五花肉青蒜青菜各100克,片10克,葱段15克调料绍酒20克,15克,酱油10克,芝麻油10克,鲜汤1碗,精盐适量

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    黄花鱼刮去鳞,掏净内脏及鳃,洗净。在鱼身两面剖上斜直刀,用精盐腌渍。五花肉切丝,青菜切段。

  • 2

    用5大匙油将黄花鱼两面煎黄后盛出备用。

  • 3

    炒锅内加适量花生油、中火烧至六成热,用葱段、姜片煸炒几下,倒入肉丝煸至断血,放入绍酒、醋,加入酱油、鲜汤、精盐烧至沸,将鱼入锅内小火熬炖20分钟,撤上青菜、青蒜,淋上芝麻油盛汤盘内即成。厨艺升级买中型黄鱼比大型黄鱼便宜,可以不剖开肚子,由腮部取出内脏,就可保形状完整。黄鱼应该撕除头皮再烧可去腥,位置在腮边薄薄一小片,左右各一片,向上撕除即可。鱼肉软绵,烂而不糜,汤汁醇厚。