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100?麦三明治面包的做法
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100?麦三明治面包怎么做好吃

食客"fsliuzhl",看到大家都在说100?麦三明治面包好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:Soaker (汤种):,1 C 全麦面粉,? C 水,Poolish (酵种):,1 ? C 全麦面粉,1/4 tsp yeast, 酵母粉,? C 水,Dough (面团):,2 C 全麦面粉,1 - 1/3 tsp 盐,1 tsp yeast,酵母粉,2 TB 蜂蜜,1 TB 菜油,1 鸡蛋

操作步骤 反馈

    头天晚上, 把soaker (汤种)的料拌匀, 盖上保鲜膜, 在室温过夜. 把 Poolish (酵种) 的料拌匀, 盖上保鲜膜, 在室温过2-4个小时, 开始有气泡了, 再放进冰箱过夜.第二天, 把 Poolish (酵种) 取出冰箱, 在室温里放一小时, 再跟汤钟和面团的材料一起用mixer 用paddle blade搅拌匀, 1分种, 再换dough hook搅面直到”拉丝”, “pass the windowpane test”, 大约10-15分钟.把面团放在抹了油的盘里, 用食品朔料袋套好, 放室温里 2 小时, 面团发成两倍大,拿出来放在洒了面粉的案板上, 做成你要的型, 我用了带盖的三明治面包盘, 放入盘里, 用食品朔料袋套好, 发酵, 1-
  • 1

    5 小时后, 快到两倍大,烤箱预热到350F, 把面团合盖好, 进烤箱, 烤30分钟, 把烤盘转180度方向, 再烤10分钟, 内部温度185-190F, 就可取出, 取出烤盘, 放烤架上冷却2小时最佳.