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红焖鲤鱼的做法
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红焖鲤鱼怎么做好吃

食客"零下小度",看到大家都在说红焖鲤鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鲤鱼1条,猪五花肉100克,水发香菇,菠菜叶各50克,面粉适量。调料油2千克(约耗75克)绍酒、酱油各3大匙,白糖、香油各1大匙,精盐、味精各1/3小勺,花椒八角、葱、丝、蒜片各少许,淀粉适量。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    鲤鱼刮鳞、去鳃、除内脏,两面剞上斜坡“十字交叉花刀”;猪五花肉,香菇切小片;菠菜叶稍烫投凉。

  • 2

    将鲤鱼沾匀面粉,下入八成热油中炸透,见呈金黄色时捞出。

  • 3

    原锅留底油,用葱、姜、蒜炝锅,再放入肉片,香菇煸炒,烹其他调料添汤烧开,下入炸好的鲤鱼,移小火焖制30分钟,去花椒、八角、加入味精,用水淀粉勾米汤芡,淋香油,撒上菠菜叶即可。材料替换用元鱼块替换鲤鱼,称红焖元鱼。口味变化用四川泡椒调味,称剁椒鲤鱼。