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十谷全麦吐司的做法
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十谷全麦吐司怎么做好吃

食客"冰天2012",看到大家都在说十谷全麦吐司好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:高粉250克,奶粉20克,糖45克,盐4克,酵母5克,水70克,汤种75克,黄油25克,十谷全麦预拌粉10克,葡萄干60克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将汤种(做法:http://hoto.cn/recipe/30417/edit)、糖、盐、面粉放到面盆里,把水稍微热一下不要高于50度,把酵母放入水中熔化。然后把它倒入以上的原料里,开始揉面了,搅拌均匀揉至面团出筋。

  • 2

    加入黄油,连摔带揉至面筋扩展,一定要多摔几下,把面团的筋摔出来。

  • 3

    揉至表面光滑后,加入用水泡好的葡萄干。

  • 4

    放在温暖处进行基础发酵。完成基础发酵后的面团比以前大了两圈,用一个手指蘸面粉,在面团上戳一个洞,抽出手指后面团不会回缩或下陷,即发酵完成。

  • 5

    将面团按扁排气,平分为两等份,分别滚圆后盖保鲜膜中间发酵15分钟。

  • 6

    面团收口朝下,按扁后轻轻擀开,两边都在1/4处对折。从一端卷起,盖保鲜膜,中间发酵10分钟。然后再次擀开,卷起。卷好的面团并排放入吐司模中,盖上盖子,进行最后发酵,至吐司模

  • 8

    9分满,盖上吐司盖子入烤箱烘烤。

  • 7

    入已经预热的烤箱180度,下层,烤35分钟.(各家的烤箱情况不同,自己可以增减烤制的时间。