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全麦土司的做法
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全麦土司怎么做好吃

食客"李华钟",看到大家都在说全麦土司好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:高筋面粉250g,全麦粉50g,奶粉15g,红糖40G,盐1小匙,干酵母1+1/2小匙牛奶140G,全蛋液约约40G,黄油25G

操作步骤 反馈

  • 1

    制作面团:干酵母溶于温牛奶中,除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再分次将黄油加入,揉至面团变得光滑有弹性!(牛奶不要一下子全都加进去,根据面团湿软适度调节) 。

  • 2

    完成第一次发酵:揉好的面团加盖保鲜膜,放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来

  • 2

    5-3倍大左右即完成第一次发酵,检验标准是:(用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成)。

  • 3

    制作生坯:将发酵好的面团稍揉去掉空气,分割成4小分滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。取一个面团用擀面杖擀成椭圆状,然后卷起,就是生坯了。

  • 4

    完成第二次发酵:吐司盒刷油,将生坯并排放入,盖保鲜膜放入烤箱,同时放一杯开水,关上烤箱门不要加热进行第二次发酵,等生坯长到吐司盘的

  • 8

    9分满就可以了。

  • 5

    烤:烤箱预热175度,不用盖盖子,在面包表层刷上蛋液。烤箱下层,40分钟左右。