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全麦吐司(中种法)的做法
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全麦吐司(中种法)怎么做好吃

食客"中北李三",看到大家都在说全麦吐司(中种法)好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:中种材料:全麦面粉120克,高筋面粉85克,麦麸皮1大匙,酵母粉4克,水130克,主要面团:高筋面粉85克,细砂糖15克,盐少许,奶粉10克,水50克,黄油15克

操作步骤 反馈

    1、中种材料混合揉成面团后,盖上保鲜膜,进行基本发酵90分钟;2、将发酵好的中种面团撕成小块混合“主要面团”除黄油外的材料,揉成光滑面团后加入黄油揉至拉出薄膜;3、进行第二次发酵约60分钟;4、发酵的面团分切成3份,经两次擀卷、松驰后卷好排入吐司模里进行最后一次发酵至模具的九分满;5、180度35分钟,出炉后立刻脱模。