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莲蓬扣肉的做法
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莲蓬扣肉怎么做好吃

食客"此木-化十",看到大家都在说莲蓬扣肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:优质带皮五花肉500克,湘莲(湖南产的莲子)100克,干刀豆(湖南产的一种很宽的豆角,可用普通干豆角代替)约150克,红萝卜1个,10克,蒜瓣l0克.盐5克,味精10克,龙凤酱油10克,干红椒粉5克,饴糖5克,大红浙30克,生粉10克,香油5克,色拉油2000克(实耗50克)。

主要做法:

操作步骤 反馈

    l、带皮五花肉开水烫一下去净毛,随冷水下锅大火煮15分钟至八成熟捞出沥干水,在五花肉表面均匀抹上用饴糖、大红浙醋、生粉调成的浆。

  • 2

    将油烧七成热,下入抹好浆的五花肉离火浸炸至金黄色。

  • 3

    湘莲去掉芯大火蒸10分钟至熟待用,刀豆切丝后用温水泡开,锅下底油烧至六成热,放姜、蒜煸香,下入刀豆丝煸炒5秒钟,加干椒粉、盐、味精、龙凤酱油入味,盛入莲花碟中间。

  • 4

    将炸好的五花肉切0.2厘米厚的薄片,每个湘莲用一片五花肉包好,摆入扣钵内,上蒸柜旺汽蒸1个半小时左右。

  • 5

    将蒸好的扣肉翻扣在莲花碟内的刀豆丝上,周边围上焯过水的三角形的红萝卜片,扣肉表面淋香油即可。