操作步骤

• 1

  驴柳洗净，切1厘米见方的小丁，加盐2克、味精2克、湿淀粉5克、老抽腌渍15分钟，腌好后入烧至五成热的色拉油中小火滑0.5分钟，捞出控油。

• 2

  火龙果一剖为二，修成碗状，火龙果肉切1厘米见方的小丁。

• 3

  银杏洗净，入沸水中大火汆2分钟，捞出控水。

• 4

  锅上火，烧热后放入泰国鸡酱、辣椒仔小火煸炒出香，放入清汤小火烧开，用盐1克、味精3克、白糖小火炒香，入驴柳粒、火龙果粒、银杏、彩椒粒小火翻匀，入湿淀粉3克勾芡，出锅装入火龙果内。