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干煸香鱼的做法
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干煸香鱼怎么做好吃

食客"hhfjk",看到大家都在说干煸香鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:香鱼400克,花生米(炸好)、腰果(炸好)、松仁(炸好)各90克。调料鸡蛋黄50克,面包糠80克,盐、绍酒各4克,干辣椒200克,香叶1克,花椒2克,香菜、葱段、、辣椒油各5克,色拉油500克。

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将香鱼宰杀,去头去尾,从腹部剖开,去内脏,沿中骨用刀片下整片鱼肉。

  • 2

    将片下的鱼肉去皮,改刀成长6厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的片,用盐、姜、绍酒腌渍10分钟,以去腥味。

  • 3

    将腌好的香鱼冲洗干净,用毛巾吸干水分,放入鸡蛋黄中拖蛋液,粘上面包糠。

  • 4

    另起锅放入色拉油烧八成热,下入拍好面包糠的香鱼小火浸炸3分钟至酥脆,取出控油。

  • 5

    锅里留油15克,烧至七成热时放入干辣椒、香叶、葱段、花椒炒香,放入炸好的香鱼调味,再加入腰果、花生米、松子翻炒2分钟,淋辣椒油,放入香菜叶点缀即可。