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西夏风味羔羊腿的做法
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西夏风味羔羊腿怎么做好吃

食客"jamesqaaa",看到大家都在说西夏风味羔羊腿好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:羔羊后腿一只(选用12斤左右的羔羊的后腿)。调料宁夏产本地大辣椒200克,花椒八角、香叶各70克,盐15克,味精10克,鸡粉10克,白糖5克,生抽5克,老抽5克,料酒5克,红曲米10克,葱、各5克,清汤1000克,熟松子仁20克,色拉油1000克。

口味:微辣

操作步骤 反馈

  • 1

    羔羊后腿入沸水中焯5分钟左右除去血沫。

  • 2

    将焯完水的羔羊腿用生抽、老抽、料酒调汁后上色,下入六成热油锅中中小火炸至颜色变深后捞出备用。

  • 3

    锅内留底油烧至六成热,下入八角、葱、姜、花椒、香叶及本地干辣椒大火炒香,加入清汤,下盐、味精、鸡粉、白糖调味后下入羔羊腿大火烧开加入红曲米,然后改用小火煨45分钟至羔羊腿酥烂即可。

  • 4

    取出加工好的羔羊腿装盘,用原汤勾芡后撒上松仁即可。