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家常黑枣奶油蛋糕的做法
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家常黑枣奶油蛋糕怎么做好吃

食客"冰城美食",看到大家都在说家常黑枣奶油蛋糕好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:低筋面粉400克,鸡蛋5个,黑枣或者红枣桂圆都可以,淡奶油适量,白糖适量

操作步骤 反馈

  • 1

    黑枣蒸过不小于30分钟以后备用。

  • 2

    鸡蛋清加入少量白糖,用电动打蛋器打发。

  • 3

    起泡的蛋清加入2滴白醋(蛋清是碱性的,加入白醋是中和碱性的作用),加入适量糖继续打发。

  • 4

    第三次加糖,直至打到硬性发泡,也就是蛋白在打蛋器上,拎起来,有个小的倒三角(可以到网上查一查什么叫硬性发泡)

  • 5

    加入鸡蛋黄,打蛋器稍微打散就可以了,倒入适量淡奶油搅拌均匀。

  • 6

    把先在另外一个盆里,先后过筛几次,最后再筛到蛋白液里。

  • 7

    用刮刀前后的搅动拌匀,不要转圈拌匀,以避免起筋。

  • 8

    面糊放到活底烤盆,把蒸熟的黑枣均匀的放在蛋糕糊里,盖上铝箔纸,把烤盆放在烤盘上,以避免蛋糕糊露出来滴到加热管上。

  • 9

    上下火190度烤40分钟(只是个参考数据,根据烤盆的大小,或者烤箱的功率,自行调整温度和烤制时间)

  • 10

    烤熟后把蛋糕倒扣在晾架上,晾凉后会自动脱模。

  • 11

    用刀切成自己喜欢的大小适宜的三角块。