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桂圆酒香吐司的做法
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桂圆酒香吐司怎么做好吃

食客"qgc5201",看到大家都在说桂圆酒香吐司好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:A:桂圆肉90克米酒90克,B:汤种:高粉20克水100克,C:高粉250克细砂糖15克酵母4克盐1/4小匙鲜奶110克米酒35克(用泡桂圆肉的米酒),D:黄油15克

操作步骤 反馈

  • 1

    先把桂圆肉加米酒浸泡1小时,沥干并用厨房纸巾擦干备用。

  • 2

    做汤种:把水和高粉混合,然后加热至65度离火,面糊在搅拌时,会有纹路出现的状态,在面糊表面贴上一层保鲜膜,降到室温后使用,若未用完,可以密封放在冰箱保存。

  • 3

    将汤种和原料C全部混合,采用后油法揉至完全扩展。

  • 4

    将面团放置温暖处发酵至2倍大。

  • 5

    取出面团滚圆,盖上保鲜膜,松驰15分钟,擀成和模具一样宽度的长方形,翻面后铺上桂圆肉,用手轻轻压平再卷成圆柱体放入模具。

  • 6

    发酵至9分满,涂蛋液,放入预热好的烤箱下层,180度烘焙40分钟。